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酸菜鱼米饭中式快餐,一碗小份制酸菜鱼

  随着都市生活节奏的加快,中式快餐已成为大众餐饮的主力产业,对带动餐饮市场的成长起着重要的作用,毛血旺、黄焖鸡、香辣蟹......一道道大家耳熟能详的名菜,近几年纷纷落地生根,开出属于自己的繁花,受欢迎的程度比那些年它们还聚在一起开发市场的时候要高。酸菜鱼横空出世,成为了又一大受欢迎的快餐。

  酸菜鱼是一道源自重庆的菜品,以其与众不同的调味和烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路者之一。渔人杰酸菜鱼将传统的重庆酸菜鱼加以改良,推出酸菜鱼米饭中式快餐。

  一碗小份制酸菜鱼,掀起中式快餐行业潮流,到底有什么长处呢?今天让我们来一探究竟!

  酸菜鱼的发展,可以说是中餐进化的经典案例。它很中式,没什么零售基因,也不太被资本看好,却硬是跑出了自己的路子。今天渔人杰酸菜鱼这个专门做新式酸菜鱼的餐馆,来带你看看酸菜鱼进化带来的思考。

  1、模式变革——从一道川菜,变为“新派川菜”中的主力军,而后催生了酸菜鱼“爆品”市场,并衍生出火锅、冒菜等多种业态;

  2、供应链变革——历经酸菜、各种鱼等食材供应链的重整;

  3、营销方式创新——以爆品思维打造全新的营销方式。

  方方面面的迭代,可以说创造了中餐进化的奇迹。然而在改革路上,跟风抄袭者众多,他们不懂也不想去弄懂创新者的逻辑,只顾照抄照搬,只图眼前利益。当渔人杰酸菜鱼提出“无骨无刺的酸菜鱼”时,不出几天,便有无数品牌开始倡导“无骨无刺酸菜鱼”的概念。更有甚者挖走厨师,再开一家装修风格雷同、菜单设计一致、产品组合相似,甚至连摆盘方式都一模一样的新店。人才供应、食材供应、管理体系等终将是决定一个品牌能否长久的关键。

  渔人杰在这方面做得很好,一:不同于传统酸菜鱼做法

  做一道传统酸菜鱼的准备工作复杂且耗时,长时间的等待会让顾客流失。而经过改良后的酸菜鱼属于半成品制作,料包供应,小份制,5分钟出餐,即便是在客流量大的高峰期,也能持续且有秩序的出餐,吸引顾客。

  二:选择了正确的营销对象

  随着餐饮行业逐渐细分市场,一个快餐业就细分了百余种。鸡肉、鸭肉等等,带来利润流。而肉类的局限就在于对产品原材料依托性过强,鱼肉远比肉类具有较高的营养价值,符合当下人们健康生活的消费需求。同时,鱼肉的脂肪含量低,多吃也不长胖,刚好匹配了爱美人士及爱运动人士的餐食需求。渔人杰酸菜鱼所选用的鱼肉质薄嫩,无骨无刺,含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,含有丰富的不饱和脂肪酸可减少胆固醇。

  可以说渔人杰酸菜鱼真是男女老少皆宜,受众面广的大众口味。市场前景较大,机会难得!想加盟的伙伴可以到渔人杰官网查看详情哦。

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